Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 Utan bild Frukten avstjälkades för hand och

Frukten avstjälkades för hand och jäste spontant med två månaders skalmaceration utan aktiv extraktion

Men några korta ord om respektive vin

som ligger i de kalkrika och sandiga lägena La Mailloche och En Curon

direktpressad från hela

zucchini och aubergine är riktigt gott till

Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 Utan bild Frukten avstjälkades för hand ochSavagnin frn lieu dit Sous Roche i byn Chteau Chalon ett brant sdersydvstlge precis nedanfr den ikoniska klippan. Hr bestr jordmnen av kalksten och kalkrik mrgel. Parcellen r 0,25 ha, med stockar planterade mellan 6 och 65 r. Odlingen sker ekologiskt (utan certifiering) och med biodynamisk inriktning. Druvorna skrdades fr hand och pressades varsamt i pneumatisk horisontalpress. Jsningen skedde spontant, och drefter fljde en exceptionellt lng uppvxt: 4